5 рецептов глазури для куличей

Эти рецепты проверены временем и мною.

Все очень классные, как раз перед Пасхой актуальны. Попробуйте сделать разные виды глазури, потом выберете ту, что вам больше всего понравится.

Глазурь сахарная

Основные ингредиенты: стакан сахарной пудры, половина стакана теплой воды.

Как готовить:

Пудру просеять через сито.
Постепенно в пудру вливать подогретую до 40 градусов воду, перемешивая массу постоянно.
Если хочется получить разноцветную глазурь, можно в теплую воду добавить пару столовых ложек варенья, пищевые красители, специи.

Глазурь белковая

Основные ингредиенты: стакан сахарной пудры, белок яйца, чайная ложка лимонного сока, щепотка соли.

Как готовить:

Охладить в холодильнике яйцо, отделить желток от белка, взбивать белок несколько минут с солью, пока не появится густая пена.
Как только пена перестанет выливаться из емкости и будет держать форму, подсыпать по чуть-чуть сахарную пудру, просеянную через сито.
Потом понемногу вливать лимонный сок, взбивая массу миксером или венчиком до получения однородной гладкой консистенции. Можно использовать ананасовый, апельсиновый, гранатовый сок.

Глазурь шоколадная

Основные ингредиенты: стакан сахарной пудры, чайная ложка крахмала, 2 чайных ложки порошка какао, столовая ложка сливочного масла, 2 столовых ложки теплого молока.

Как готовить:

Разогреть сливочное масло, добавить в него крахмал, сахарную пудру, порошок какао. Тщательно перемешать, небольшими порциями добавлять теплое молоко.
Проварить смесь 5 минут на минимальном огне. Вместо какао можно добавить 100 граммов черного или белого шоколада.
На окончательном этапе отрегулировать густоту глазури: для получения густой текстуры добавить чуть сахарной пудры, для жидкой – пару капель молока.

Глазурь, которая никогда не осыпается

Чтобы глазурь сохраняла форму и не осыпалась при разрезании, она должна быть однородной, тягучей, густой. По внешнему виду глазурь должна напоминать густую сметану. После покрытия куличей глазурью их нужно отправить в духовку и пропечь при температуре 180 градусов 5 минут.

Можно добавить секретный ингредиент, который делает глазурь эластичной и удобной в работе. Ниже представлен рецепт глазури с желатином (это и есть секретный рецепт).

Основные ингредиенты: стакан сахара, половина стакана и 2 столовых ложки (для желатина) воды, чайная ложка желатина.

Как готовить:

В небольшой емкости залить желатин водой, дать постоять 30 минут для набухания.
Сделать сахарный сироп: залить водой сахар, поставить на минимальный огонь, дать раствориться, постоянно помешивая. Сироп должен получиться прозрачным и напоминать жидкий мед.
Когда полностью растворится сахар, добавить желатин, взбивать несколько минут миксером. Когда глазурь побелеет, она готова.
Остывшую, но не застывшую глазурь можно использовать.
Если хочется получить приятный аромат и яркий цвет, можно добавить пищевые красители.

Читай продолжение на следующей странице

1 2 Читать дальше →