Шесть актуальных секретов приготовления правильного дрожжевого теста

• Мука – до замеса ее просеивают, чтобы тесто дышало. Муки нужно добавлять не очень много, чтобы тесто могло подняться.
• Температура брожения – все компоненты для теста должны быть комнатной температуры. В комнате не должно быть перепадов температуры, сквозняков. После замеса тесту дают постоять час в тепле. Если в помещении прохладно, можно сделать так: в большую миску набрать теплую воду, сверху установить миску с тестом и накрыть полотенцем. Либо поставить в нагретую до 40 градусов духовку. Когда тесто подошло, можно формировать выпечку. Потом дать еще постоять 30 минут, смазать яичным желтком и ставить в духовку.

• Вымешивание – тесто нужно очень хорошо мешать, чтобы вышел весь углекислый газ и оно обогатилось кислородом. Месить лучше руками, сначала лишь допускается использовать комбайн или миксер, но домешивать лучше вручную. Правильное тесто должно чуть посвистывать во время замеса, к рукам липнуть не должно, получается нежным и мягким.

И самый главный секрет в качестве бонуса – готовьте в прекрасном настроении. Тогда выпечка получится аппетитной и вкусной!

Берите лайфхаки на заметку и делитесь со всеми!