Оригинальный рецепт запекания свинины по-нюрнбергски – мы его чуть доработали

Этот рецепт запекания свинины я получила от соседа-немца.

Готовится легко, получается вкусно. Свинину таким образом готовили в Германии в далеком 16 веке, подавали на дворянский стол, использовали дорогие специи и пекли в печи. Но мы чуть доработали рецепт, в соответствии с нашими реалиями.

Основные ингредиенты:

• Свинина – 800 граммов
• Лук – 5 штук
• Оливковое масло – 4 столовых ложки
• Черный перец горошком – 20 штук
• Курага – 50 граммов
• Чернослив – 50 граммов
• Изюм – 50 граммов
• Лавровый лист – 2 штуки
• Темное пиво – 1 стакан
• Соль, паприка – по вкусу

Как готовить:

• Промыть свинину, обсушить полотенцем, присыпать паприкой и солью. Дать замариноваться в холодильнике минимум 8 часов.
• Порезать крупными кольцами лук, ошпарить кипятком сухофрукты.
• Мясо порезать крупными ломтями, посолить, посыпать паприкой в месте разреза. Выложить на каждый кусочек по 2 горошины перца, кольца лука.
• Смазать оливковым маслом квадратную форму для выпекания, мясо выложить гармошкой, смазать остатками масла.
• Распределить равномерно по блюду изюм, курагу, чернослив, залить пивом мясо, добавить лавр.
• Выпекать 120 минут при температуре 170-190 градусов. Как только появится корочка, температуру нужно уменьшить.
• Пиво сделает мясо нежным, придаст ему хлебный аромат, а запах алкоголя быстро выветрится. Такую свинину хорошо сочетать с сырыми овощами, подавать можно с пучком зелени или шопским салатом.

Приятного аппетита! Поделитесь рецептом со всеми!