Привезла рецепт с Кавказа – эти баклажаны ну очень вкусные, мои домашние все в восторге

Бабагануш – вкусная восточная закуска в формате соуса.

Это нежнейший паштет из печеных баклажанов. Готовить блюдо просто, получается у всех вкусно – испортить невозможно. Набор специй может быть разным, в зависимости от региона рецепт меняется – в состав может входить кунжутная паста, другие составляющие. Но основой всегда выступают печеные баклажаны.

Основные ингредиенты:

Баклажаны — 4 штуки
Оливковое масло — 4 столовых ложки
Кунжут — 150 граммов
Чеснок — 2 зубка
Кинза — пучок
Лимонный сок — 2 столовых ложки
Красный перец — щепотка
Соль — по вкусу

Как готовить:

Вымыть, вилкой поколоть баклажаны, выложить на противень, печь 40 минут при температуре 170-180 градусов. Когда овощи станут мягкими, достать из духовки, разрезать по кожуре вдоль, остудить.
Семена кунжута засыпать в чашу блендера, смолоть в пасту, добавить лимонный сок, чеснок, оливковое масло, соль, красный перец, все смешать.
Выскоблить вилкой мякоть баклажанов из кожуры. Удалить крупные семена. Мякоть пюрировать, смешать с заправкой из кунжута. Скорректировать вкус, поперчив и посолив, можно еще сок лимонный добавить по вкусу.
Соус подавать в глубокой емкости, сбрызнув предварительно оливковым маслом и посыпав порубленной мелко кинзой.

Приятного аппетита! Не забудьте со всеми рецептом поделиться!