Шесть актуальных секретов приготовления правильного дрожжевого теста

Хотите научиться готовить идеальное дрожжевое тесто?

Для ароматных мягких булочек, других видов выпечки. Сегодня мы расскажем об основных секретах замеса правильного дрожжевого теста – ничего сложного, просто следуйте рекомендациям!

Как замесить идеальное дрожжевое тесто:

• Опара – для сдобного дрожжевого теста делают опару (активируют дрожжи путем смешивания их с теплой жидкостью, небольшим объемом муки и сахара), а когда она всходит, добавляют остальные ингредиенты. Благодаря опаре тесто получается ароматным, рыхлым, мягким. Накрывать крышкой опару и само тесто нельзя – для этого лучше использовать чистое полотенце. Можно сделать тесто без опары – оно замешивается сразу, на сухих дрожжах, в итоге тесто получается не таким пышным и мягким, но готовится быстрее.

• Свежие и сухие дрожжи – для сдобной выпечки обычно берут прессованные свежие дрожжи. Но допускается заменять их сухими. Так, чайную ложку сухих дрожжей (7 граммов) можно заменить 20-25 граммами свежих (и наоборот). Обязательно нужно смотреть на срок годности продукта.
• Активация дрожжей – обычно дрожжи растворяют в теплой воде или молоке 30-40 градусов и ждут 15 минут (пока не появляется пенная шапочка).