Готовим вкусную наваристую солянку: шеф-повар раскрывает секреты приготовления солянки по 3 рецептам

Солянка – вкусное и пикантное блюдо, которое нужно уметь готовить.

Если сделать что-то не по рецепту, солянка может получиться невкусной. Поэтому первый раз старайтесь придерживаться технологии, а потом уже можете смело экспериментировать. Мы сегодня предлагаем 3 варианта вкуснейшей солянки, один из которых вам точно придется по вкусу!

Мясная сборная солянка

Основные ингредиенты:

• Говядина – 300 граммов
• Варено-копченая колбаса – 200 граммов
• Копченое мясо – 200 граммов
• Сосиски – 6 штук
• Картофель – 3 штуки
• Кислые огурцы – 3 штуки
• Лук – 1 штука
• Морковь – 1 штука
• Консервированные маслины – 1 банка
• Соль, лимон, зелень – по вкусу

Как готовить:

• Говядину отварить до полуготовности, достать, порезать небольшими кусочками, в кастрюлю с бульоном отправить картофель и мясо.
• Потереть крупно морковь, нашинковать лук, огурцы. Лук и морковь обжарить на сковороде, добавить туда же соленые огурцы, залить томатной пастой, протушить 3 минуты.
• Зажарку отправить в кастрюлю, позволить бульону закипеть, отправить туда же порезанные сосиски, копченое мясо, колбасу. Опять вскипятить бульон, проварить солянку 7 минут на минимальном огне.
• Когда суп будет почти готов, отправить в него ломтики лимона, порезанные маслины, прокипятить и дать настояться. Перед подачей посыпать нашинкованной зеленью.

Солянка грибная

Основные ингредиенты:

• Шампиньоны – 300 граммов
• Сушеные грибы – 50 граммов
• Лук – 1 штука
• Морковь – 1 штука
• Томатная паста – 2 столовых ложки
• Мука – 1 столовая ложка
• Соленые огурцы – 2 штуки
• Помидорки черри – 7 штук
• Маслины – 1 банка
• Оливковое масло – 3 столовых ложки
• Лавр – 1 листик
• Черный молотый перец, соль – по вкусу
• Вода – 2 литра

Как готовить:

• Грибы промыть, замочить на ночь в воде, оварить до готовности, бульон сохранить.
• Лук порезать, морковь потереть крупно. В кастрюлю налить чуть подсолнечного масла, обжарить морковь и лук, добавить томатную пасту, перемешать, добавить муку, сделать смесь однородной.
• Влить грибной бульон в кастрюлю, проварить 5 минут на минимальном огне, добавить соленые огурцы.
• На сковороде обжарить шампиньоны, туда же отправить отварные грибы, после обжарки высыпать в кастрюлю, долить горячую воду.
• Поперчить, посолить, отправить помидоры черри в кастрюлю с солянкой, за 2 минуты до завершения процесса приготовления бросить лавр. Перед подачей украшать ломтиками лимона и измельченными маслинами.

И еще один рецепт — Солянка рыбная:

Читай продолжение на следующей странице