Как приготовить вкусный домашний холодец: пошаговый рецепт и все секреты от шеф-повара

Как готовить:

• Свиные ножки и голени почистить от щетины, обжечь на огне, вымыть, порезать на несколько частей. Также поступить с говядиной. Залить мясо водой, дать постоять ночь.
• Промыть мясо, отправить в кастрюлю, залить холодной чистой водой на 5 сантиметров выше мяса.
• Поставить на плиту, дать закипеть, пену удалять шумовкой. Варить на минимальном огне 4-5 часов с чуть открытой крышкой, жидкости кипеть не позволять, перемешивать периодически.
• Через 3-4 часа после закипания добавить соль, специи, лавр, очищенные целые овощи, при необходимости добавить чуть кипятка, варить дальше.
• Снять холодец с плиты, достать лавр и овощи, переложить мясо в емкость, дать остыть, удалить кости, переложить в формы. Сверху на мясо можно выложить пару листиков петрушки.
• Бульон посолить сильно, добавить чеснок (пропущенный предварительно сквозь пресс), накрыть крышкой, позволить настояться 30 минут, процедить, залить мясо в формах, подождать полного остывания и отправить в холодильник на 5 часов.

Сохраняйте пост себе и обязательно делитесь с друзьями!