Легкий, нежный, очень вкусный шифоновый бисквит – потрясающий даже без крема

Вас удивляет название?

Шифоновый (или масляный, он же Chiffon cake) бисквит – это воздушный пышный торт с равномерной, влажной, рассыпчатой структурой. Впервые его приготовили в 1927 году, но долгое время рецепт скрывали. В состав бисквита, кроме обычных ингредиентов, входят оливковое масло и разрыхлитель, что делает корж таким пористым и красивым.

Бисквит получается не сухим, поэтому промазывать кремом его не обязательно. Часто просто поливают глазурью, посыпают орехами, пудрой сахарной. Дно формы перед приготовлением бисквита застилают бумагой для выпечки, но не смазывают ничем, чтобы бисквит не скользил по стенкам, а поднимался.

Основные ингредиенты:

• Мука – стакан
• Яйцо – 5 штук
• Белок яйца – 1 штука
• Сахар – стакан
• Разрыхлитель – 2.5 чайных ложки
• Вода – 140 миллилитров
• Соль – щепотка
• Оливковое масло – 90 миллилитров
• Лимонная кислота – четверть чайной ложки

Как готовить:

• Отделить желтки от белков яиц.
• Смешать разрыхлитель, муку, соль, 150 граммов сахара. В муке сделать ямку, влить в нее желтки, потом воду, смешать все.
• Добавить в смесь оливковое масло, перемешать ложкой, потом довести до однородной консистенции миксером.
• Белки взбить (все, и один отдельный тоже) до появления пены, ввести в смесь лимонную кислоту, взбить, добавить остаток сахара, снова взбить.
• За пару приемов добавить в тесто белки, медленно и аккуратно смешивая силиконовой палочкой.
• Выстелить бумагу в форму, вылить тесто, печь 45 минут при температуре 180 градусов.
• Позволить остыть бисквиту, потом подавать. Хранить в бумаге.

Все, приятного аппетита! С друзьями поделиться рецептом не забудьте!