Привезла рецепт с Кавказа – эти баклажаны ну очень вкусные, мои домашние все в восторге

Бабагануш – вкусная восточная закуска в формате соуса.

Это нежнейший паштет из печеных баклажанов. Готовить блюдо просто, получается у всех вкусно – испортить невозможно. Набор специй может быть разным, в зависимости от региона рецепт меняется – в состав может входить кунжутная паста, другие составляющие. Но основой всегда выступают печеные баклажаны.

Основные ингредиенты:

• Баклажаны — 4 штуки
• Оливковое масло — 4 столовых ложки
• Кунжут — 150 граммов
• Чеснок — 2 зубка
• Кинза — пучок
• Лимонный сок — 2 столовых ложки
• Красный перец — щепотка
• Соль — по вкусу

Как готовить:

• Вымыть, вилкой поколоть баклажаны, выложить на противень, печь 40 минут при температуре 170-180 градусов. Когда овощи станут мягкими, достать из духовки, разрезать по кожуре вдоль, остудить.
• Семена кунжута засыпать в чашу блендера, смолоть в пасту, добавить лимонный сок, чеснок, оливковое масло, соль, красный перец, все смешать.
• Выскоблить вилкой мякоть баклажанов из кожуры. Удалить крупные семена. Мякоть пюрировать, смешать с заправкой из кунжута. Скорректировать вкус, поперчив и посолив, можно еще сок лимонный добавить по вкусу.
• Соус подавать в глубокой емкости, сбрызнув предварительно оливковым маслом и посыпав порубленной мелко кинзой.

Приятного аппетита! Не забудьте со всеми рецептом поделиться!