ТОП-5 лучших рецептов приготовления домашних колбас и ветчины – это не просто вкусно, а очень вкусно

Эти рецепты вы точно сохраните себе!

Самые вкусные и пикантные колбасы и ветчина, которые можно просто и быстро приготовить дома самостоятельно! Здорово же! Пробуем?

Домашняя колбаса

Основные ингредиенты:

• Свинина – 1 килограмм
• Телятина – 200 граммов
• Сало – 400 граммов
• Чеснок – 8 зубков
• Черный молотый перец – половина чайной ложки
• Соль – 2-3 чайных ложки
• Вода – 2-3 столовых ложки
• Кишки – 2-4 штуки

Как готовить:

• Вымыть кишки, подержать 3-4 часа в холодной воде с уксусом и солью, потом опять промыть.
• Сало и мясо порезать кубиками, поперчить, посолить, добавить пропущенный сквозь пресс чеснок, перемешать, влить чуть кипяченной воды.
• Фаршем наполнить кишки не очень плотно, завязать, поставить на 4-5 часов в холодильник.
• Колбасу выложить на противень, в нескольких местах проколоть иглой, запекать час при температуре 180-200 градусов.

Рубленая крестьянская колбаса

Основные ингредиенты:

• Жирная свинина – 2.5 килограмма
• Молотый черный перец, душистый перец – четверть чайной ложки
• Чеснок – 3 зубка
• Пищевая селитра – четверть чайной ложки
• Сахар – половина чайной ложки
• Соль – треть стакана
• Кишки – 2-3 штуки

Как готовить:

• Мясо очистить от пленок и жилок, порезать небольшими кубиками.
• Все сухие компоненты смешать, пересыпать мясо, дать постоять в холоде сутки.
• Наполнить мясом очищенные кишки, завязать, в нескольких местах проколоть иглой, отправить в разогретую до 180-200 градусов духовку, печь 40 минут (до готовности).

Ветчина классическая

Основные ингредиенты:

• Свинина – 2.5 килограмма
• Соль – 550 граммов
• Сахар – 55 граммов
• Пищевая селитра либо нитритная соль – 30 граммов
• Вода – 5 литров
• Чеснок – 5-7 зубков
• Душистый перец горошком, черный перец горошком – по вкусу

Как готовить:

• Смешать 5 граммов сахара, 150 граммов соли, 5 граммов пищевой селитры, натереть мясо и дать постоять в холоде пару суток.
• Сварить рассол, растворив в воде остатки сахара, соли, селитры, закипятить, дать остыть.
• Свинину выложить в эмалированную емкость, залить рассолом, дать постоять 4 дня.
• Мясо промыть, посыпать перцем, нашпиговать чесноком, выложить на противень под фольгу, выпекать 2.5 часа при температуре 180-200 градусов.

Читай продолжение на следующей странице