ТОП-7 главных рецептов теста в одной подборке – шпаргалка на все случаи жизни

Выпечка – это сытно, универсально и безумно вкусно.

Опытные хозяйки, филигранно владеющие навыками работы с тестом, быстро и просто решают любые кулинарные задачи – от питательного завтрака до встречи дорогих гостей.

Перед вами 7 основных (базовых) рецептов теста, которое можно использовать для пиццы, пирогов, печенья и изысканных десертов.

Тесто для пиццы

Приготовьте продукты:

• Вода – 1/3 стакана
• Мука – 2 ст. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Оливковое масло – 1 ст. л.
• Сухие дрожжи – 1 ч. л.

Готовим тесто следующим образом:

1. Растворите дрожжи в теплой воде. Размешайте до однородного состояния.
2. Добавьте в жидкость соль и муку.
3. Вымешивайте тесто 8-10 минут, добиваясь мягкости и эластичности.
4. Смажьте тесто оливковым маслом, поместите в емкость, накройте пленкой и оставьте отдыхать.
5. Через 1.5 часа, когда тесто увеличится в 2 раза, разомните его кулачками, разделите на 2 части, сформируйте шары, накройте их пленкой и оставьте на 1 час.
6. Растяните тесто руками до нужного размера.
7. Выложите заранее приготовленную начинку.

Выпекайте в разогретой духовке. Температура: 180-200 градусов. Время: 10 минут.

Слоеное тесто

Приготовьте продукты:

• Мука – 300 г
• Яйцо – 1
• Сливочное масло – 150 г
• Уксус – 1 ч. л.
• Молоко с водой – 3 ст. л.

Готовим тесто следующим образом:

1. На сухой стол высыпьте 150 г муки. Сформируйте горку и сделайте углубление.
2. Вбейте в воронку яйцо, добавьте молоко, соль и уксус.
3. Замесите первое тесто до образования пузырьков.
4. Кусочки сливочного масла перемешайте с мукой и замесите второе тесто.
5. Первое тесто раскатайте тонким пластом. В средину положите 2-е тесто и сложите конвертом.
6. Раскатайте полученное тесто в направление «от себя». Присыпьте мукой, сложите еще в 3 раза. Поставьте в холодильник.
7. Через 30 минут достаньте тесто и повторите процедуру еще 4 раза. Внимание! 2-й -6-й раз тесто охлаждается 10 минут.
8. Сформируйте изделия, наполните начинкой.

Выпекайте в разогретой духовке. Температура: 180 градусов. Время: до готовности.

Песочное тесто

Приготовьте продукты:

• Мука – 2 стакана
• Сливочное масло – 150 грамм
• Сахар – ½ стакана
• Ванилин, соль

Готовим тесто следующим образом:

1. Смешайте сахар, соль, ванилин и муку.
2. Добавьте охлажденное и нарезанное кубиками масло.
3. Перетрите все в крошку.
4. Постепенно вводите жидкость и быстро, но плавно замесите тесто. Внимание! Действовать нужно быстро, чтобы масло не успело растаять. Чем ниже будет температура на кухне – тем лучше.
5. Сформируйте шар, заверните его в пленку и поставьте в холодильник.
6. Через 30 минут раскатайте корж, вырежьте печенья и выложите их на противень

Выпекать в разогретой духовке. Температура: 180-200 градусов. Время: 15-20 минут.

Тесто для пельменей

Приготовьте продукты:

• Мука – 500 г
• Яйца – 2
• Вода – 200 мл
• Растительное масло – 1 ст. л.
• Соль – 0.5 ч. л.

Готовим тесто следующим образом:

1. В горке муки сделайте углубление, влейте в него смесь из яиц, воды и соли.
2. Вымесите тесто (делается это по окружности, по часовой стрелке, постепенно забирая муку от краев к средине. Чем дольше вымешивается тесто, тем эластичнее оно становится).
3. Дайте тесту отдохнуть 30-40 минут.

Лепите пельмени удобным для вас способом.

Читай продолжение на следующей странице