Вкуснейшая заготовка на зиму «Помидорная кобра» — без уксуса, от хозяек 80-х, которые знали толк в соленьях

Рецепт этого соуса пришел к нам из 80-х – тогда без него не обходились ни в одном доме.

Ароматная, пикантная, яркая добавка подходит к любым гарнирам, рыбе, мясу, бутербродам… Зачем нам кетчуп, если есть такая вкуснотень?

Соус можно готовить с варкой либо без. Для сырого варианта просто все ингредиенты пропускают через мясорубку, добавляют уксус и специи, смешивают. Потом массу разливают по банкам и прячут в холодильник. Мы же предлагаем рецепт для длительного хранения и без уксуса.

Для приготовления соуса лучше выбирать посуду с толстым дном. Массу периодически помешивать деревянной ложкой, чтоб не пригорала. По желанию можно добавить пряности – корицу, кориандр, душистый перец, гвоздику, лавр и т.д.

Основные ингредиенты:

• Помидоры – 5 килограммов
• Перец чили – 4 штуки
• Перец болгарский – 2.5 килограмма
• Кинза, укроп – по 2 пучка
• Петрушка – 3 пучка
• Морковь – 3 штуки
• Соль – 2.5 столовых ложек
• Подсолнечное масло – 1 стакан
• Чеснок – 20 зубков

Как готовить:

• Вымыть, порезать пополам помидоры, пропустить через мясорубку, перелить пюре в кастрюлю, проварить 1 час.
• Удалить семена и плодоножки у болгарского перца, у чили убрать только плодоножки, пропустить через мясорубку. Потереть морковь мелко, все отправить к помидорам, проварить еще 25 минут.
• Очистить и потереть мелко чеснок, нашинковать мелко зелень, все отправить в кастрюлю, варить еще 10 минут, за 2 минуты до завершения процесса всыпать соль и влить масло.
• Соус разлить по простерилизованным горячим банкам, закрыть простерилизованными крышками. Перевернуть, укутать, дать остыть, хранить в прохладном месте.

Помните, что работая с острым перцем, нужно позаботиться о перчатках, не тереть глаза, не трогать лицо.

Берите рецепт вкусноты на заметку и с друзьями не забудьте поделиться!