Эклеры с шоколадной помадкой и масляным кремом – делаем заварное тесто по ГОСТу

Этот рецепт точно понравится всем сладкоежкам!

Я сладкое просто обожаю. С удовольствием иногда позволяю себе торты, эклеры, пирожные. Но эклеры готовлю сама – такие, как были когда-то по ГОСТу. Заварное тесто получается идеальным, дальше – шоколадная помадка, масляный крем и маленькие шедевры готовы.

Основные ингредиенты:

• Для заварного теста: 200 граммов муки, 100 граммов сливочного масла, 2 грамма соли, 180 миллилитров воды, 300 граммов яиц (да, их придется взвешивать – получится около 6-7 штук).
• Для масляного крема: 90 миллилитров молока, 1 желток, 135 граммов сахара, чайная ложка ванильного сахара, 160 граммов сливочного масла, столовая ложка коньяка.
• Для шоколадной помадки: 50 граммов черного шоколада, 20 граммов сливочного масла

Как готовить:

• Духовку включить и начать разогревать до 220 градусов.
• Достать из холодильника яйца, чтобы прогрелись.
• В емкость налить воду, добавить масло, соль, поставить на плиту, помешивать, дать закипеть. Всыпать в воду просеянную муку, держать на огне, помешивая постоянно, до приобретения гладкой блестящей консистенции. Снять с плиты, переложить в большую емкость, дать остыть на столе.
• Взвесить яйца, взять 300 граммов, взбить хорошо, по чуть-чуть вливать в мучную смесь и смешивать хорошо. Тесто должно тянуться.
• Переложить тесто в плотный пакет, отрезать угол, выдавливать на застеленный пергаментом противень полоски длиной 10 сантиметров на расстоянии одна от другой в 5 сантиметров (эклеры увеличатся в размере). Пригладить смоченным в воде пальцем «хвостики», которые остались торчать.

Читай продолжение на следующей странице