Эклеры с шоколадной помадкой и масляным кремом – делаем заварное тесто по ГОСТу

• Выпекать заготовки для эклеров 15 минут на среднем огне, потом еще 15 минут при 160 градусах.
• Сделать крем: отделить белок от желтка, к желтку добавить молоко, смешать до однородности. Молоко процедить через сито, добавить сахар, ванильный сахар, смешать, поставить на минимальный огонь, варить, помешивая постоянно до загустения. Снять с плиты, оставить на столе до остывания.
• Сливочное масло взбивать 2 минуты, добавлять по ложке молочный сироп, потом коньяк, не прекращая взбивать.
• Заготовки разрезать вдоль и наполнить кремом, накрыть половинкой.
• Сливочное масло и шоколад растопить на водяной бане до однородности, полить эклеры.

Все, наслаждайтесь! И делитесь рецептом с друзьями, они оценят!