Помидоры и капуста в банках и кастрюле на зиму: малосольные, соленые, маринованные и неизменно вкусные

Зеленые помидоры с капустой

Основные ингредиенты:

• Капуста – 2 килограмма
• Помидоры – 2 килограмма
• Морковь – килограмм
• Чеснок – 5 головок
• Сладкий перец – килограмм
• Зерна укропа – 4 чайных ложки
• Перец – 10 горошин
• Гвоздика – 10 бутонов
• Зерна кориандра – 4 чайных ложки
• Лавр – 8 листов
• Соль – 6 столовых ложек
• Уксус 70% — 4 столовых ложки
• Подсолнечное масло – 8 столовых ложек
• Сахар – 4 столовых ложки

Как готовить:

• Капусту помыть, срезать кочерыжку, надрезать квадратами листья, засыпать несколькими ложками соли, потереть в ладонях, спрятать на сутки в холодильник под грузом.
• Промыть капусту, откинуть на дуршлаг.
• Помидоры помыть, порезать дольками.
• Очищенный чеснок порезать на 2 части.
• Морковь и перец порезать брусочками.
• Смешать в емкости капусту, помидоры, морковь, перец, чеснок.
• На дно стерильных банок выложить лавр, специи, плотно овощи.
• Сделать маринад: закипятить 4 литра воды, всыпать соль и сахар, дать закипеть, налить уксус, снять с плиты.
• Разлить маринад по банкам, не доливая понемногу доверху. Долить растительным маслом.
• Прикрыть банки стерильными крышками, закатать, перевернуть, укутать, дать остыть.

Фаршированные капустой томаты с чесноком и зеленью

Основные ингредиенты:

• Помидоры – 2 килограмма
• Жгучие перцы – 5 штук
• Чеснок – головка
• Лист смородины – по 4 в банку
• Зонтик укропа – по одному в банку
• Вишневый лист – по 2-3 в банку
• Кинза, укроп, сельдерей, петрушка – по пучку
• Соль – по вкусу

Как готовить:

• Томаты помыть, надрезать до основания (не доходя до конца) крест-накрест, посыпать солью, положить в большую емкость.
• У острого перца удалить плодоножку, семена, порезать мелко-мелко.
• Зелень вымыть, нашинковать мелко. Чеснок порезать мелко.
• Смешать перец, чеснок, зелень.
• Начинку выложить в томаты.
• В каждую стерильную банку выложить листья вишни, смородины, зонтик укропа, далее плотно выложить помидоры вверх разрезом, закрыть крышкой, отправить в холодильник. Можно в банку поместить остатки начинки.

А вот видео:

Сохраняйте себе рецепты и не забудьте поделиться с друзьями!