Самый простой и оригинальный способ украшения десерта за 15 минут – поливать можно прямо из сотейника

Хотите научиться делать классную глазурь для торта?

Тогда скорее записывайте эти рецепты. Обычно для приготовления однородного покрытия десерта используют инвертный (глюкозный) сироп – это сахар с водой, лимонной кислотой и содой.

Глюкозный сироп

Как готовить: смешать 300 граммов сахара с 130 миллилитрами воды, поставить на плиту, подождать растворения сахара и закипания смеси, добавить 1.7 грамма лимонной кислоты, проварить на минимальном огне 30 минут. Потом всыпать щепотку соды, дать остыть смеси либо использовать сразу. Сироп не засахаривается, долго хранится, используется в приготовлении глазури, пряничного торта.

Глазурь с какао

Основные ингредиенты:

  • Сахар – 160 граммов
  • Сливки – 115 миллилитров
  • Какао – 50 граммов
  • Вода – 25 миллилитров
  • Желатин – 6 граммов

Как готовить:

  • Позволить желатину разбухнуть в воде.
  • Сливки с сахаром смешать, дать закипеть, добавить в смесь отжатый желатин, краситель, взбить блендером, дать постоять ночь в холодильнике, перед покрытием торта разогреть.

Самый простой и оригинальный способ украшения десерта за 15 минут – поливать можно прямо из сотейника

Глазурь шоколадная

Основные ингредиенты:

  • Шоколад – 265 граммов
  • Сливки – 175 миллилитров
  • Вода – 40 миллилитров
  • Глюкозный сироп – 30 миллилитров
  • Растительное масло – 25 миллилитров
  • Желатин – 6 граммов

Как готовить:

  • Желатин замочить.
  • Дать закипеть воде со сливками и сиропом. Влить растопленный шоколад, масло, желатин, взбить блендером.

Ягодно-шоколадная глазурь

Основные ингредиенты:

  • Белый шоколад – 320 граммов
  • Ягодное пюре – 100 граммов
  • Молоко – 70 миллилитров
  • Сливки – 45 миллилитров
  • Глюкозный сироп – 45 миллилитров
  • Желатин – 7 граммов
  • Сахар – 25 граммов

Как готовить:

  • Желатин замочить.
  • Смешать остальные ингредиенты, дать закипеть в сотейнике.
  • Взбить смесь с желатином блендером.

Самый простой и оригинальный способ украшения десерта за 15 минут – поливать можно прямо из сотейника

Карамельная глазурь

Основные ингредиенты:

  • Сахар – 200 граммов
  • Сливки – 140 миллилитров
  • Вода – 140 миллилитров
  • Кукурузный крахмал – 14 граммов
  • Желатин – 7 граммов

Как готовить:

  • Растопить 170 граммов сахара в сухой емкости.
  • В другой емкости дать закипеть сливкам с водой, отправить туда карамель.
  • Смешать оставшийся сахар с кукурузным крахмалом, отправить в глазурь, дать ей закипеть, проварить минуту.
  • Добавить в смесь желатин, перемешать хорошо.

Читай продолжение на следующей странице

Самый простой и оригинальный способ украшения десерта за 15 минут – поливать можно прямо из сотейника