Самый простой и оригинальный способ украшения десерта за 15 минут – поливать можно прямо из сотейника

Хотите научиться делать классную глазурь для торта?

Тогда скорее записывайте эти рецепты. Обычно для приготовления однородного покрытия десерта используют инвертный (глюкозный) сироп – это сахар с водой, лимонной кислотой и содой.

Глюкозный сироп

Как готовить: смешать 300 граммов сахара с 130 миллилитрами воды, поставить на плиту, подождать растворения сахара и закипания смеси, добавить 1.7 грамма лимонной кислоты, проварить на минимальном огне 30 минут. Потом всыпать щепотку соды, дать остыть смеси либо использовать сразу. Сироп не засахаривается, долго хранится, используется в приготовлении глазури, пряничного торта.

Глазурь с какао

Основные ингредиенты:

• Сахар – 160 граммов
• Сливки – 115 миллилитров
• Какао – 50 граммов
• Вода – 25 миллилитров
• Желатин – 6 граммов

Как готовить:

• Позволить желатину разбухнуть в воде.
• Сливки с сахаром смешать, дать закипеть, добавить в смесь отжатый желатин, краситель, взбить блендером, дать постоять ночь в холодильнике, перед покрытием торта разогреть.

Глазурь шоколадная

Основные ингредиенты:

• Шоколад – 265 граммов
• Сливки – 175 миллилитров
• Вода – 40 миллилитров
• Глюкозный сироп – 30 миллилитров
• Растительное масло – 25 миллилитров
• Желатин – 6 граммов

Как готовить:

• Желатин замочить.
• Дать закипеть воде со сливками и сиропом. Влить растопленный шоколад, масло, желатин, взбить блендером.

Ягодно-шоколадная глазурь

Основные ингредиенты:

• Белый шоколад – 320 граммов
• Ягодное пюре – 100 граммов
• Молоко – 70 миллилитров
• Сливки – 45 миллилитров
• Глюкозный сироп – 45 миллилитров
• Желатин – 7 граммов
• Сахар – 25 граммов

Как готовить:

• Желатин замочить.
• Смешать остальные ингредиенты, дать закипеть в сотейнике.
• Взбить смесь с желатином блендером.

Карамельная глазурь

Основные ингредиенты:

• Сахар – 200 граммов
• Сливки – 140 миллилитров
• Вода – 140 миллилитров
• Кукурузный крахмал – 14 граммов
• Желатин – 7 граммов

Как готовить:

• Растопить 170 граммов сахара в сухой емкости.
• В другой емкости дать закипеть сливкам с водой, отправить туда карамель.
• Смешать оставшийся сахар с кукурузным крахмалом, отправить в глазурь, дать ей закипеть, проварить минуту.
• Добавить в смесь желатин, перемешать хорошо.

Читай продолжение на следующей странице