Собрала для вас самые лучшие рецепты сала домашнего посола – вкуснее не бывает

Одним из наиболее любимых и народных продуктов является сало.

По сей день многие хозяйки предпочитают засаливать его в домашних условиях. При соблюдении всех правил посола сало получится настолько нежным, что будет таять во рту. К тому же, это просто кладезь витаминов и микроэлементов, необходимых каждому организму.

В состав сала входят витамины групп А, Е, РР, D и В, кальций, железо, фосфор, цинк и многие другие минералы. Также сало богато полезным холестерином, который повышает эластичность сосудов и жирными кислотами, что способствуют нормализации обменных процессов в организме. Это все при условии не злоупотребления, кушать нужно 2-3 кусочка в день.

Самый простой способ засолки сала:

• На дно кастрюли (лучше всего эмалированной) кладем немного перца, чеснока (1 зубчик на 1 кусок сала) и приправ по вкусу.
• Берем кусок сала (куски должны быть крупными, размером с кулак) и натираем большим количеством соли прямо над кастрюлей.
• Укладывать сало необходимо кожей вниз. Утрамбовываем слоя, пересыпая их смесью специй и чеснока.
• Накрываем тарелкой меньшего диаметра и сверху ставим 3-хкилограммовый груз. После чего помещаем на 3-4 дня в темное место.
• После этого отряхиваем сало от лишней соли и сока, заворачиваем в хлопковую ткань и кладем в холодильник.

Сухой способ засолки сала

Ингредиенты (с расчетом на 1 кг сала):

• Чеснок – 2-3 головки
• Специи – кориандр, тмин, лавровый лист, паприка, чабрец, красный молотый перец, базилик
• Соль

Приготовление:

• В кусках сала размером 10-15 см производим надрезы до самой кожицы, после чего заполняем их чесноком, а сам кусок натираем смесью из специй и трав.
• Перед укладыванием в эмалированную кастрюлю щедро обваливаем каждый кусок в соли. Плотные слоя сала также солим.
• В таком состоянии сало должно простоять в прохладном месте не менее 5 дней.

Засолка сала в луковой шелухе (мокрый способ):

• Кипятим луковую шелуху и приправы в солевом растворе, приготовленном из расчета 1 кг соли на 1 л. воды.
• После закипания делаем огонь меньше и кладем в этот рассол небольшие куски сала (лучше всего брать сало с мясной прослойкой). Варим на медленном огне 1.5-2 часа.
• После этого немного остывшие куски натираем смесью из перетертого чеснока и трав, заворачиваем в хлопчатобумажную ткань и оставляем в комнате на 24 часа, кладем в холодильник.

Читай продолжение на следующей странице