ТОП-5 рецептов домашних чизкейков на скорую руку – вкусно так, что пальчики оближешь

Чизкейк – десерт особенный.

Правильно приготовленный чизкейк получается нежным, ароматным, мягким, изысканным. Очень вкусно – просто пальчики оближешь! Сегодня мы рассказываем, как правильно готовить это лакомство и даем несколько проверенных рецептов.

Полезные подсказки для идеального чизкейка:

• Чтобы получить кремовую консистенцию, в чизкейк добавляют творожный или сливочный сыр, который можно сочетать с перетертым творогом (лучше всего выбирать домашний).
• Ингредиенты взбивают вручную или миксером на небольшой скорости. Если в творожной массе будет много воздуха, чизкейк может покрыться трещинами.
• Перепад температур также способствует появлению трещин. Поэтому доставать готовое лакомство из духовки не стоит – сначала нужно приоткрыть дверцу, дать чизкейку постоять 20-30 минут, потом достать.

• Готовый чизкейк нужно охладить – дать постоять 3-4 часа или даже всю ночь в холодильнике.
• Лучше всего выбирать съемную форму для чизкейка. Так удастся лакомство достать, не повредив. Предварительно можно смазать дно и бортики сливочным маслом.
• При нарезке чизкейк может крошиться и липнуть к ножу – резать лучше мокрым ножом.

Чизкейк с вишней

Основные ингредиенты: 150 граммов творога, 500 граммов замороженной или свежей вишни, 100 граммов сливочного масла, 180 граммов сахара, 150 граммов муки, пакет желатина.

Как готовить:

• Перетереть охлажденное сливочное масло с мукой, добавить 150 граммов сахара и творог. Спрятать на полчаса в холод.
• Вишню отправить в кастрюлю, добавить столовую ложку сахара, поставить на средний огонь.
• Отдельно замочить пакет желатина с четвертью стакана не холодной воды на 15 минут.
• Позволить вишне закипеть, перелить желатин в кастрюлю, смешать, снять с плиты, позволить остыть.
• Тесто распределить ровно по форме, отправить в духовку, печь 20 минут при температуре 180 градусов.
• Готовый корж покрыть вишней без сока, спрятать в холодильник.
• Когда остынет вишневый сок, залить ягоды и опять убрать в холодильник, позволив полностью застыть.

Чизкейк с персиками

Основные ингредиенты: 400 граммов творога, по 100 граммов сахара и сливочного масла, 200 граммов песочного печенья, 2 банки персиков консервированных, 200 миллилитров кондитерских сливок, 2 столовых ложки желатина, пакетик ванилина.

Как готовить:

• В половине стакана прохладной воды развести столовую ложку желатина, дать постоять 30 минут.
• С одной банки персиков слить сироп, в нем замочить остатки желатина.
• Любое песочное печенье растолочь в крошку, перетереть с мягким сливочным маслом, выложить в дно формы, утрамбовать плотно, отправить в холодильник на 1-1.5 часа.
• Желатин на воде размешать, поставить на плиту, не давая закипеть, нагреть до растворения, позволить остыть.
• Отдельно в миске взбить сахар и сливки, ванилин до растворения. Смешать с творогом до однородной консистенции, добавить набухший желатин. Готовую смесь залить в форму, спрятать на пару часов в холод.
• Сироп с желатином поставить на плиту, дать раствориться, не позволять закипеть, снять с плиты, остудить.
• Персики порезать дольками, выложить на готовый десерт, покрыть желатиновым сиропом, отправить в холод на пару часов (но лучше подольше).

Сливочно-творожный чизкейк без выпечки

Основные ингредиенты: 400 граммов песочного печенья и 150 граммов сливочного масла для теста. 400 миллилитров сливок, 200 граммов сахара, пакетик ванилина, 1 столовая ложка желатина, 700 граммов творога для крема. 4 клубники, 1 киви, пакет с желе любого вкуса для фруктового слоя.

Как готовить:

• Блендером или скалкой песочное печенье перетереть в крошку, смешать с мягким сливочным маслом.
• Дно формы застелить пищевой пленкой, тесто распределить равномерно, выровнять, отправить на 60 минут в холод.
• Взбить блендером творог до пышности.
• Желатин залить прохладной водой, дать набухнуть.
• Сливки взбить с сахаром и ванилином, смешать с творогом, добавить в смесь набухший желатин, перемешать.
• Готовую творожно-сливочную массу распределить по коржу, спрятать на пару часов в холод.
• Для фруктового слоя сделать по инструкции желе – выйдет около 1 стакана. Четверть отлить в емкость отдельно. Оставшееся желе использовать для покрытия творожного слоя и спрятать в холодильник на полчаса.
• Клубнику и киви порезать тонко, выложить в центр чизкейка, покрыть сверху тонким слоем желе, спрятать на 3-4 часа в холод.

Читай продолжение на следующей странице