ТОП-9 рецептов самых вкусных тортов нашей молодости – обожаю их и сегодня

Торт «Мишка на Севере»

Продукты для торта из детства:

• Мука – 3 стакана
• Сливочное масло – 200 г
• Сахар – 1 стакан
• Желтки – 5
• Сметана – 200 г
• Сода гашеная – ½ ч. л.
• Соль, ванилин

Для крема:

• Белки – 5
• Сахар – 0.8 стакана
• Рубленые орехи – 1.5 стакана

Для помадки:

• Молоко – 8 ст. л.
• Сахар – 150 г
• Сливочное масло – 150 г
• Какао – 4 ст. л.

Как готовим торт:

В сливочное масло, растёртое с сахаром, поочередно добавьте по 1 желтку и тщательно перемешайте. Добавьте сметану, соду и соль. Снова перемешайте. Постепенно введите муку с ванилином и вымесите не очень крутое тесто. Испеките 3 коржа.

Как готовим крем

Взбейте белки в пену, добавьте сахар, всыпьте орехи.

Как готовим помадку

Смешайте какао с сахаром. Влейте горячее молоко, доведите до кипения на среднем огне непрерывно перемешивая. Снимите с огня, положите масло, перемешайте.

Сборка торта

Промажьте коржи кремом. Залейте торт сверху горячей помадкой. Поставьте в холодильник и дождитесь, пока помадка застынет.

Торт «Киевский» по ГОСТу

Продукты для легендарного торта:

• Заквашенные на 12-24 часов белки – 200 г
• Сахар – 50 г
• Мука – 45 г
• Фундук или кешью – 150 г
• Ванильный сахар – 1 пакет
• Сахар – 185 г

Для крема:

• Сахар – 200 г
• Яйцо – 1
• Молоко – 150 мл
• Масло – 250 г
• Какао – 10 г
• Коньяк – 1 ст. л.
• Ванильный сахар – 1 пакет

Пошаговая схема приготовления торта:

Смешайте муку, поджаренные и порубленные орехи (кешью или фундук) и сахар.

Белки взбейте в пышную пену добавьте 50 г сахара и ванильный сахар. Еще взбейте.

В белковую массу добавьте смесь орехов. Перемешайте.

Разложите в две формы – 20 и 23 см – выстеленные бумагой.

Выпеките коржи в духовке. Температура: 150 градусов. Время: 2 часа. Важно: выпекать коржи для этого торта нужно либо одновременно, либо взбивая белки для каждого коржа. Если масса постоит 2 часа, то корж не получится.

Готовые коржи оставьте на 12-24 часа, для того, чтобы структура уплотнилась.

Как готовим крем:

Молоко и яйцо смешайте, добавьте сахар и сварите сироп (4-5 минут с момента закипания).

Взбейте размягченное масло с ванильным сахаром. Добавляйте по 1 ст. л масла в охлажденный сахарный сироп, непрерывно и тщательно взбивая.

Отмерьте 200 г полученного крема, добавьте в него какао и взбейте при помощи миксера.

В оставшийся крем введите коньяк и взбейте.

Сборка торта:

Корж большего диаметра положите на вощеную бумагу, смажьте 2/3 коньячного крема, накройте вторым коржом. Выровняйте размеры коржей при помощи острого ножа. Бока промажьте шоколадным кремом. Оставшимся кремом тщательно смажьте верх. Бока присыпьте крошкой. Отправьте в холодильник на 2-4 часа.

Торт «Монастырская изба»

Читай продолжение на следующей странице